Μακαρόνια του φούρνου με ταλιατέλες

• • 1 συσκευασία (500γρ.) ταλιατέλες χωρίς αυγό

Για τον κιμά

• • 1 κιλό κιμά χοιρινό
• • λίγο ελαιόλαδο
• • 1 ξηρό κρεμμύδι
• • Αλάτι
• • Κόκκινο καυτερό πιπέρι (Προαιρετικά)
• • 1 κουταλάκι κανέλα
• • 1 φλ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• • φρέσκο δυόσμο
• • ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί
• • 1 μεγάλη συσκευασία (500ml) συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• • 3 φλ. νερό
• • 1 κύβο ζωμό λαχανικών

Για την μπεσαμέλ

• • 7 φλ. γάλα
• • ½ συσκευασία (125 γρ.) ανάλατο βούτυρο
• • 7-8 καλά γεμάτες κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• • ½ χαλούμι τριμμένο
• • 1 φλ. (100 γρ.) 4 τυριά τριμμένα
• • λίγο αλάτι
• • 1 κύβο ζωμό λαχανικών
• • Τριμμένη καπήρα (φρυγανιά αλεσμένη)

Για τον κιμά:

1. 1. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, το μαϊντανό, το δυόσμο και ανακατεύουμε.
2. 2. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το νερό και το ζωμό.
3. 3. Αφήνουμε να βράσει καλά η σάλτσα και βάζουμε τις ταλιατέλες. Βράζουμε για 7-8 λεπτά να μαλακώσουν οι ταλιατέλες.

Για την μπεσαμέλ:

1. 1. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε να καβουρδιστεί το αλεύρι και ρίχνουμε το γάλα. Όταν κοχλάσει το γάλα, βάζουμε το ζωμό, το αλάτι και τη μισή ποσότητα του χαλλουμιού. Κατεβάζουμε την μπεσαμέλ από τη φωτιά.
2. 2. Όταν μαλακώσουν οι ταλιατέλες προσθέτουμε στην κατσαρόλα, 3 μεγάλες κουτάλες μπεσαμέλ, τα τυριά και ανακατεύουμε.
3. 3. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα τις ταλιατέλες. Απλώνουμε από πάνω την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο χαλλούμι, λίγη κανέλα και κάπηρα. Ψήνουμε τα μακαρόνια του φούρνο με ταλιατέλες στο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν για περίπου 30-50 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.