1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί βάζουμε τα κρεμμύδια.
2. Σοτάρουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες. Βάζουμε λίγο αλάτι για να κατεβάσουν τα υγρά τους και όταν δέσουν, 3-4 λεπτά περίπου προσθέτουμε το λουβί.
3. Αφήνουμε να βράσει ξανά το φαγητό, χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και βράζουμε το λουβί μέχρι να ψηθεί. Πριν σβήσουμε τη φωτιά, βάζουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
