Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με μπαλίτσες κατσικίσιου τυριού

• • 3 φλ. (270γρ.) κραμπί (λάχανο) ψιλοκομμένο
• • 3 φλ. (270γρ.) κόκκινο κραμπί (λάχανο) ψιλοκομμένο
• • 1 ½ φλ. (260γρ.) σπόρους από ρόδι
• • 1 φλ. (100γρ.) καρυδόψιχα χοντροκομμένη

Για τις μπαλίτσες κατσικίσιου τυριού

• • 2 συσκευασίες (2Χ100γρ.) κατσικίσιο τυρί
• • 1/3 φλ. (50γρ.) αλεύρι
• • 2 αυγά καλά χτυπημένα
• • ½ φλ. (50γρ.) πάνκο (ιαπωνική φρυγανιά)
• • ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Για το ντρέσινγκ

• • 1/4 φλ. (65ml) ελαιόλαδο
• • ¼ φλ. (60ml) κρέμα από βαλσάμικο ξίδι
• • 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
• • ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Ετοιμάζουμε πρώτα τις μπαλίτσες κατσικίσιου τυριού:

1. 1. Πλάθουμε το κατσικίσιο τυρί σε 10 μπαλίτσες των 20γρ. Τις αλευρώνουμε και τις περνάμε από τα χτυπημένα αυγά και το πάνκο.
2. 2. Βάζουμε ηλιέλαιο σε ένα μικρό βαθύ τηγανάκι και όταν ζεσταθεί καλά βάζουμε τις μπαλίτσες από το κατσικίσιο τυρί.
3. 3. Τις αφήνουμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, 2-3 λεπτά περίπου και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Για τη σαλάτα:

1. 1. Σε μια σαλατιέρα, βάζουμε τα 2 είδη από το κραμπί.
2. 2. Προσθέτουμε το ρόδι και την καρυδόψιχα.
3. 3. Ανακατεύουμε.

Για το ντρέσινγκ:

1. 1. Σε ένα βαζάκι που κλείνει ή σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε καλά.
2. 2. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενές μίγμα.
3. 3. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.