Baby πατάτες με σος γιαουρτιού-μουστάρδας

• • 1 ½ κιλό baby πατάτες
• • 1 κεφάλι σκόρδα
• • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• • 1 κουταλάκι αλάτι
• • ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• • 1 κοφτό κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)
• • 5-6 κλωναράκια θυμάρι
• • 1/3 φλ. νερό

Για τη σος γιαουρτιού-μουστάρδας

• • 1 φλ. γιαούρτι
• • ½ φλ. μαγιονέζα
• • 2 κουταλιές μουστάρδα
• • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• • ½ κουταλάκι αλάτι
• • ελάχιστο μαύρο πιπέρι

1. 1. Ξεπλένουμε καλά τις πατάτες και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε 2 σχισμές. Βάζουμε μπόλικο νερό από τη βρύση σε μία κατσαρόλα και βάζουμε μέσα τις πατάτες. Τις τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Για να δούμε ότι ψήθηκαν, τις τρυπάμε με ένα μαχαίρι. Αν δεν βρίσκει αντίσταση είναι έτοιμες.
2. 2. Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Κόβουμε το κεφάλι με τα σκόρδα στη μέση και το βάζουμε στο ταψί. Τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Σε ένα μπολάκι, αναμιγνύουμε το αλάτι, το πιπέρι και την αρτυσιά. Πασπαλίζουμε τις πατάτες και βάζουμε τα κλωναράκια θυμαριού.
3. 3. Ρίχνουμε το νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 1 ώρα περίπου μέχρι οι πατάτες, να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Για τη σος γιαούρτι-μουστάρδας: Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε όλα τα υλικά. Σερβίρουμε τις πατάτες με τη φανταστική σος.