1. Ξεπλένουμε καλά τις πατάτες και τις χαράσσουμε με ένα μαχαίρι. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το κρασί και τις 2 κουταλιές κόλιαντρο. Αφήνουμε τις πατάτες να μαριναριστούν για 5-6 ώρες. Σουρώνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.
2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε αλάτι και λίγο νερό να σκεπάσει τις πατάτες. Βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μείνουν οι πατάτες με το λάδι τους.
