Name: Χριστουγεννιάτικη γέμιση
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 3 κουταλιές ελαιόλαδο; 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο; 1 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; ½ κιλό κιμά χοιρινό ή κοτόπουλο; ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί; 2 φλ. ρύζι μπάρμποιλ (Parboiled); 1 φλ. κάστανα βρασμένα ή κατεψυγμένα; 2/3 φλ. σταφιδάκια; 4-5 πάστα σύκα ψιλοκομμένα; 4-5 παστά χρυσόμηλα (βερίκοκα) ψιλοκομμένα; ½ φλ. χαλεπιανά ή πινόλια (κουκουνάρια) καβουρδισμένα; ½ κουταλάκι κανέλα; 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά); ½ κοφτό κουταλάκι μαύρο πιπέρι; 1 κουταλάκι μαγειρικό αλάτι; 4 φλ. ζεστό νερό; ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Σεβόμαστε το απόρρητό σας

Χρησιμοποιούμε cookies για να βελτιώσουμε την εμπειρία περιήγησής σας, να παρέχουμε εξατομικευμένο περιεχόμενο και να αναλύουμε την επισκεψιμότητά μας. Κάνοντας κλικ στο "Αποδοχή Όλων", συναινείτε στη χρήση των cookies.

Μάθετε περισσότερα στην Πολιτική Απορρήτου

Χριστουγεννιάτικη γέμιση - Recipe

ΥΛΙΚΑ

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
• 1 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ κιλό κιμά χοιρινό ή κοτόπουλο
• ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί
• 2 φλ. ρύζι μπάρμποιλ (Parboiled)
• 1 φλ. κάστανα βρασμένα ή κατεψυγμένα
• 2/3 φλ. σταφιδάκια
• 4-5 πάστα σύκα ψιλοκομμένα
• 4-5 παστά χρυσόμηλα (βερίκοκα) ψιλοκομμένα
• ½ φλ. χαλεπιανά ή πινόλια (κουκουνάρια) καβουρδισμένα
• ½ κουταλάκι κανέλα
• 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
• ½ κοφτό κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι μαγειρικό αλάτι
• 4 φλ. ζεστό νερό
• ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μετά, βάζουμε το κιμά και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά ή μέχρι να ασπρίσει. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
2. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ βάζουμε το ρύζι, τα κάστανα, τα σταφιδάκια, τα σύκα, τα χρυσόμηλα, τα χαλεπιανά ή πινόλια, την κανέλα, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει όλο το νερό. Ανακατεύουμε πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.