ΑΦΕΛΙΑ

Name: Αφέλια
Prep time: 30 min
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1 κιλό χοιρινό μπέικον κομμένο σε μεγάλους κύβους; ½ φλ. (115ml) ελαιόλαδο; 1 φλ. (250ml) κόκκινο ή λευκό ξηρό κρασί; 1 ½ φλ. (375ml) ζεστό νερό; 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι; 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; 1 ½ κουταλιά (10γρ.) ξηρό κόλιαντρο κοπανισμένο

1988, Κοφίνου. Κάθομαι στην κουζίνα του σπιτιού μας και παρακολουθώ τη μάνα μου να μαγειρεύει αφέλια. Βλέπω το χοιρινό μπέικον να μπαίνει στην κατσαρόλα μαζί με μπόλικο ελαιόλαδο και να τσιγαρίζεται. Αφαιρεί το επιπλέον λάδι και βάζει από το κόκκινο κρασί που έφερε ο πατέρας μου από το Τρόοδος. Μετά προσθέτει λίγο νερό για να ψηθεί το κρέας και μου δίνει οδηγία να κοπανίσω τον ξηρό κόλιαντρο. Πιάνει με τα δάχτυλά της μια γερή δόση κόλιαντρο και την αφήνει στην κατσαρόλα. Προσθέτει αλάτι και μετά με μαστοριά ανακατεύει τα αφέλια και τα σερβίρει με πουργούρι…

ΑΦΕΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

Κοτόπουλο με νιφάδες καλαμποκιού

Nτονέρ κεμπάπ

Σιεφταλιές