Name: Μπισκότα κρακελέ
Prep time: 30 min
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 300 γρ αλεύρι μαλακό Φαρίνα; 300 γρ ζάχαρη; 100 γρ κακάο; 100 γρ ανάλατο βούτυρο; 2 κ.γ. (20γρ.) μπέικιν πάουντερ; Λίγο αλάτι; 1 κ.γ. βανίλια; 4 αυγά; 200 γρ ζάχαρη άχνη

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ αλεύρι μαλακό Φαρίνα
• 300 γρ ζάχαρη
• 100 γρ κακάο
• 100 γρ ανάλατο βούτυρο
• 2 κ.γ. (20γρ.) μπέικιν πάουντερ
• Λίγο αλάτι
• 1 κ.γ. βανίλια
• 4 αυγά

Για το ψήσιμο

• 200 γρ ζάχαρη άχνη

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε να γίνει το μίγμα σαν χοντρά ψίχουλα. Βάζουμε ένα – ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία δεμένη ζύμη.
2. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει περίπου για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC στον αέρα.
3. Στρώνουμε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Παίρνουμε μείγμα περίπου 1-½ κουταλιά (γύρω στα 35 - 40 γρ.) και πλάθουμε στρογγυλά τα μπισκότα και τα πατάμε ελαφρά στο κέντρο ώστε να έχουν επιφάνεια 3 εκατοστά. Ακουμπάμε τα μπισκότα κρακελέ μέσα στην άχνη ζάχαρη και τα ντύνουμε γύρω γύρω. Τα ακουμπάμε στις λαμαρίνες.
4. Αφήνουμε κενό 3-4 εκατοστά ανάμεσα στα μπισκότα. Ψήνουμε τα κρακελέ μπισκότα για 7 λεπτά περίπου μέχρι να σταθεροποιηθούν στα πλάγια και στο κέντρο να είναι ελαφρώς μαλακά. Τα μπισκότα όταν ψήνονται φουσκώνουν και σκάνε ολόγυρα και γίνονται κρακελέ.