Name: Σούπα λαχανικών βελουτέ
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 3 κουταλιές (60γρ.) Salted Butter; 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), 300γρ. περίπου, ψιλοκομμένο; 2/3 φλ. (60γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, 130γρ. περίπου, ψιλοκομμένο; 2 μέτριες πατάτες, 400γρ. περίπου, κομμένες σε κυβάκια; 1 μέτριο καρότο, 160γρ. περίπου, κομμένα σε φετάκια; 1 μεγάλο σκουρόχρωμα κολοκυθάκι, 200γρ. περίπου, κομμένο σε φετάκια; 7-8 μανιτάρια πλευρώτους, 200γρ. περίπου, χοντροκομμένα; 1 δέσμη (200γρ.) σπανάκι, χοντροκομμένο; 5 φλ. (1250ml) ζεστό νερό; 2/3 φλ. (200γρ.) κρέμα καρύδας ή κρέμα γάλακτος; ½ κουταλάκι κουρκουμά (Turmeric); ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο; 1 ½ κουταλάκι αλάτι; 1/3 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; νιφάδες τσίλι ή μπούκοβο για το σερβίρισμα

ΥΛΙΚΑ

• 3 κουταλιές (60γρ.) Salted Butter
• 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), 300γρ. περίπου, ψιλοκομμένο
• 2/3 φλ. (60γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, 130γρ. περίπου, ψιλοκομμένο
• 2 μέτριες πατάτες, 400γρ. περίπου, κομμένες σε κυβάκια
• 1 μέτριο καρότο, 160γρ. περίπου, κομμένα σε φετάκια
• 1 μεγάλο σκουρόχρωμα κολοκυθάκι, 200γρ. περίπου, κομμένο σε φετάκια
• 7-8 μανιτάρια πλευρώτους, 200γρ. περίπου, χοντροκομμένα
• 1 δέσμη (200γρ.) σπανάκι, χοντροκομμένο
• 5 φλ. (1250ml) ζεστό νερό
• 2/3 φλ. (200γρ.) κρέμα καρύδας ή κρέμα γάλακτος
• ½ κουταλάκι κουρκουμά (Turmeric)
• ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1 ½ κουταλάκι αλάτι
• 1/3 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• νιφάδες τσίλι ή μπούκοβο για το σερβίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Σε μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το Νέο Flora Cook&Bake Salted και όταν λιώσει προσθέτουμε το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξηρό κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
2. Προσθέτουμε τις πατάτες, το καρότο, το κολοκυθάκι, τα μανιτάρια και το σπανάκι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σοταριστούν για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό. Μόλις κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά. Βάζουμε την κρέμα καρύδας ή γάλακτος, αν δεν νηστεύουμε, τον κουρκουμά, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ, αφήνουμε τη σούπα λίγο να κρυώσει και την αλέθουμε σε ένα μπλέντερ. Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίζουμε με τις νιφάδες τσίλι ή μπούκοβο.

Χρυσω Λεφου

Σούπα λαχανικών βελουτέ

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

H πιο νόστιμη ψαρόσουπα

Εύκολη βελουτέ σούπα λαχανικών

Σούπα με βοδινό

Σούπα τραχανάς με ξινή κρέμα

Χρυσω Λεφου

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

H πιο νόστιμη ψαρόσουπα

Εύκολη βελουτέ σούπα λαχανικών

Σούπα με βοδινό

Σούπα τραχανάς με ξινή κρέμα