Ψάρι σε κουρκούτι

• • 1 κιλό ψάρι φιλέτο
• • αλάτι
• • μαύρο πιπέρι
• • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το κουρκούτι

• • 330 ml μπύρα
• • 330 ml νερό
• • 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά ή 2 κουταλάκια ΒΡ