1. Κόβουμε με τον αποφλοιωτή τα κολοκυθάκια μας (peeler) σε λεπτές φέτες, ομοιόμορφες όσο μπορούμε. Τα αλατίζουμε και περιμένουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Το αλάτι βοηθά σε αυτό αλλά προσοχή, δε θέλει πολύ αλάτι αφού θα έχει κι ο κιμάς και τα τυριά.
2. Τοποθετούμε στο ταψάκι μας τα μισά περίπου κολοκυθάκια, με τρόπο που σχεδόν να ενώνονται, έτσι ώστε το προηγούμενο να αγκαλιάζει το επόμενο. Καλύπτουμε με αυτόν τον τρόπο το ταψάκι μας παντού. Ακόμη και τα μικρά κομματάκια μας βοηθούν να κλείσουμε καλύτερα τα σημεία που είναι πιο λεπτά.
3. Τσιγαρίζουμε με κρεμμυδάκι τον κιμά κοτόπουλο σε ελαιόλαδο (για δύο μερίδες φαγητού αντιστοιχούν δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο). Προσθέτουμε στον κιμά μας πιπέρι, αλάτι, σκόρδο σε σκόνη και αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του. Κατόπιν σβήνουμε με 100ml λευκό κρασί και περιμένουμε 1-2 λεπτά μέχρι να το απορροφήσει.
4. Περιχύνουμε τον ντοματοχυμο και ανακατευοντας ρίχνουμε άλλο λίγο αλάτι, πιπέρι και αντί για ζάχαρη βάζω μέσα ένα ή δυο γλυκαντικά. Για μυρωδιά προσθέτω και δύο φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Αφού είναι έτοιμος ο κιμάς μας, με λίγο χαρτί κουζίνα στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια μας, και αυτά που βρίσκονται στο ταψί και αυτά που είναι εκτός, από το νερό που έβγαλαν. Τότε προσθέτουμε μέσα στο ταψί, πάνω από τα κολοκυθάκια, τον κιμά, ομοιόμορφα, ώστε να πάει παντού.
5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριών, όπου θα ρίξουμε σε ένα μπολ ένα αυγό, το cottage τυρί μας, την τριμμένη παρμεζάνα και το Italian seasoning (Ιταλικά καρυκεύματα). Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και αφού γίνουν χυλός, τα ρίχνουμε πάνω από τον κιμά και απλώνουμε να πάει παντού.
Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω και την υπόλοιπη παρμεζάνα και ακολούθως κλείνουμε με μια τελευταία στρώση από τα κολοκυθάκια που μας έμειναν. Πασπαλίζουμε για τελευταία φορά με την παρμεζάνα και το φαγητό είναι έτοιμο για το φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινήσει.
