1. Ψήνουμε ελαφρώς τις μπαγκέτες στο φούρνο για 8-10 λεπτά στους 170 βαθμούς κελσίου, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
2. Κόβουμε σε μικρούς κύβους το αχλάδι, το μήλο και τα βάζουμε σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού. Ψιλοκόβουμε το σέλινο. Σπάμε τα καρύδια σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε στο μπολ με το μήλο και το αχλάδι.
3. Προσθέτουμε στο μπολ μια πρέζα κανέλα, το γιαούρτι και τη μαγιονέζα ανακατεύουμε.
Συναρμολογούμε τα καναπεδάκια μας με τη σαλάτα, το σταφύλι, το προσούτο πάνω στις φέτες μπαγκέτας και γαρνίρουμε με το ραπανάκι.
