Βασιλόπιτα

• • 1 φλ. (170γρ.) αμύγδαλα
• • 2 μικρά πορτοκάλια (350γρ.), κατά προτίμηση μέρλιν ή βαλέντσια ακέρωτα
• • 3 φλ. (450γρ.) αλεύρι Φαρίνα
• • 2 κουταλάκια (16γρ.) μπέικιν πάουντερ
• • 1 πρέζα αλάτι
• • 4 αυγά, χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια
• • 2/3 φλ. (170γρ.) βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
• • 1 1/2 φλ. (345γρ.) ζάχαρη
• • 2/3 φλ. (180γρ.) στραγγιστό γιαούρτι ή ό,τι έχουμε

Για την επικάλυψη

• • 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη

1. 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βάζουμε αντικολλητική λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και σκορπάτε επάνω τα αμύγδαλα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και χοντροαλέθουμε.
2. 2. Κόβουμε τα πορτοκάλια στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια και τα αλέθουμε. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και τα χτυπάτε σε σφικτή μαρέγκα. Αδειάζουμε σε ένα μπολ τη μαρέγκα. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το εξάρτημα Κ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μίγμα, περίπου 5-6 λεπτά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους. Βάζουμε κουταλιά - κουταλιά τα ¾ από το μίγμα του αλευριού και προσθέτουμε το γιαούρτι, τα πορτοκάλια, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το τέλος το υπόλοιπο αλεύρι. Κατεβάζουμε το μπολ από το μίξερ και ενσωματώνουμε μέσα τη μαρέγκα με κυκλικές κινήσεις.
3. 3. Βάζουμε αντικολλητική λαδόκολλα στη βάση ενός στρογγυλού ταψιού 25-26 εκ. και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά. Ρίχνουμε μέσα το κέικ. Ντύνουμε ένα κέρμα με αντικολλητική λαδόκολλα και βάζουμε το φλουρί στο κέικ. Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει.
4. 4. Αναποδογυρίζουμε το κέικ για να είναι ίσια, ομαλή η επιφάνεια. Σε ένα στρογγυλό χαρτί στο μέγεθος της φόρμας του κέικ, σχηματίζουμε το 2024. Βάζουμε την κόλλα πάνω από τη βασιλόπιτα και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.
5. 5. Αν δεν θα γυρίσουμε το κέικ, τότε αφήνουμε 1/3 φλ. αμύγδαλα χωρίς να τα καβουρδίσουμε, τα χοντροαλέθουμε και τα πασπαλίζουμε πάνω από τη βασιλόπιτα πριν την ψήσουμε.