Σούπα τραχανάς

2015, Κοφίνου. Είμαι στην κουζίνα με τη θεία Λούλα και φτιάχνουμε τραχανά. Το πραγματικό της όνομα είναι Μαρία, αδελφή του πατέρα μου. Εκείνος της έβγαλε το υποκοριστικό, από τότε που ζούσανε στον Άγιο Αμβρόσιο της Κερύνειας και της έμεινε. Μ’ αρέσει όποτε έρχεται και φτιάχνουμε μαζί φαγητά γιατί κάθε φορά η θεία Λούλα θυμάται ιστορίες που κρύβουνε μέσα τους κάτι που θα προσθέσει σε μια παραδοσιακή κυπριακή συνταγή νοστιμιά και συναίσθημα. Μου δείχνει πώς φτιάχνουμε τον αποξηραμένο τραχανά. Ανακατεύουμε το γιαούρτι σε λίγο γάλα και το αφήνουμε για δύο μέρες να ξινίσει. Κάθε δεύτερη μέρα προσθέτουμε το διπλάσιο γάλα. Μετά μου εκμυστηρεύεται ότι η γιαγιά Βασιλική τη δεκαετία του ’60, πρόσθετε στη συνταγή και χυμό από λεμόνι όπως επίσης και χυμό από άσπρο ξινό σταφύλι. Με αυτό τον τρόπο βοηθούσε το γάλα να ξινίσει, με αποτέλεσμα ο τραχανάς της να αποκτήσει μια μακρά και υπόξινη γεύση.