1. Σε ένα μπολ, ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και ρυζιάζουμε. Δηλαδή, τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα, σαν την άμμο.
2. Βάζουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά.
3. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε μέσα τον κιμά και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ και αλέθουμε καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Αφού σοταριστούν καλά και εξατμιστούν όλα τα υγρά, βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τα διάφορα μπαχαρικά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η γέμιση.
4. Παίρνουμε λίγο ζυμάρι, σχηματίζουμε ένα μπαστουνάκι και κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης, ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλουμε τα πουρέκια μας. Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε το ζυμάρι σε μικρές πιτούλες. Βάζουμε μέσα 1 κουταλάκι γέμιση και κλείνουμε. Πιέζουμε τις άκριες με πιρούνι για να κλείσουν καλά. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Βάζουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, να σκεπάζει τα πουρέκια μέχρι τη μέση και όταν ζεσταθεί τηγανίζουμε τα πουρέκια και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας, να στραγγίσουν. Σερβίρουμε χλιαρά ή όταν κρυώσουν.
