Name: Μαρμελάδα ντομάτας
Prep time: 30 min
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 2 κιλό ώριμες ντομάτες; 1 κ.σ. (35γρ.) πάστα ντομάτας; 1 ολόκληρο ξηρό κρεμμύδι ξεφλουδισμένο; 7-8 γαρίφαλα; 2 φλ (460γρ.) καστανή κρυσταλλική ζάχαρη; ¼ φλ (65m) ξύδι; 2 ξυλάκια κανέλας; 1 κ.γ. (5γρ.) τζίντζερ σε σκόνη; 1 κ.γ. (5γρ.) καπνιστή πάπρικα; 1 κ.γ. (5γρ.) αρτυσιά (κύμινο); 1 κ.γ. (5γρ.) πιπέρι καγιέν; 2 κ.γ. αλάτι; 2 φύλλα δάφνη

Σεβόμαστε το απόρρητό σας

Χρησιμοποιούμε cookies για να βελτιώσουμε την εμπειρία περιήγησής σας, να παρέχουμε εξατομικευμένο περιεχόμενο και να αναλύουμε την επισκεψιμότητά μας. Κάνοντας κλικ στο "Αποδοχή Όλων", συναινείτε στη χρήση των cookies.

Μάθετε περισσότερα στην Πολιτική Απορρήτου

ΥΛΙΚΑ

• 2 κιλό ώριμες ντομάτες
• 1 κ.σ. (35γρ.) πάστα ντομάτας
• 1 ολόκληρο ξηρό κρεμμύδι ξεφλουδισμένο
• 7-8 γαρίφαλα
• 2 φλ (460γρ.) καστανή κρυσταλλική ζάχαρη
• ¼ φλ (65m) ξύδι
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 1 κ.γ. (5γρ.) τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.γ. (5γρ.) καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. (5γρ.) αρτυσιά (κύμινο)
• 1 κ.γ. (5γρ.) πιπέρι καγιέν
• 2 κ.γ. αλάτι
• 2 φύλλα δάφνη

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Ξεπλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση οριζόντια. Αφαιρούμε τα σπόρια και τις χοντροκόβουμε. Τις βάζουμε σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και αλέθουμε.
2. Καρφώνουμε τα γαρίφαλα επάνω στο ξηρό κρεμμύδι. Βάζουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξηρό κρεμμύδι με τα γαρίφαλα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να κοχλάσουν τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
3. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Για να καταλάβουμε ότι είναι έτοιμη τη βάζουμε σε ένα πιατάκι και τραβάμε μια γραμμή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αν δεν ενώνεται η μαρμελάδα ντομάτας είναι έτοιμη. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.