•1 κιλό αρνί (προστήθι ή σπάλα ή στήθος) κομμένο σε μικρά κομμάτια
•1 φλ. (200γρ.) ρύζι μπάρμποιλ ή καρολίνα
•1/3 φλ. (85ml) άσπρο ξηρό κρασί
•1/3 φλ. (85ml) ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
•3 μεγάλα κρεμμύδια, περίπου ½ κιλό
•
3-4 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, περίπου 800γρ.
•1 κουταλιά (10γρ.) ζωμό λαχανικών σε σκόνη
•1 ½ κουταλιά (15γρ.) αρτυσιά (κύμινο)
•1 κουταλάκι (1γρ.) μαύρο πιπέρι
•1 κουταλιά (24γρ.) αλάτι
•2 φύλλα δάφνη
•2 φλ. νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός το νερό) και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αν οι ντομάτες μας δεν είναι ώριμες, μπορούμε να προσθέτουμε και 1 κουταλάκι καλά γεμάτο πάστα ντομάτας.
2. Βάζουμε τα υλικά σε ένα ταψί και ρίχνουμε το νερό.
Σκεπάζουμε με αντικολλητική λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 2 ½ ώρες. Βγάζουμε από το φούρνο ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
