•4 σφικτές κόκκινες ντομάτες, χωρίς τα σπόρια, ψιλοκομμένες
•
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
•4 φλ. μαϊντανό, πολύ ψιλοκομμένος (μόνο φύλλα)
•½ φλ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
•Φρέσκα φύλλα μαρουλιού
ΜΕΘΟΔΟΣ
Μουλιάζουμε το πλιγούρι:
1. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το πλιγούρι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι. Κατά διαστήματα, ανακατεύουμε. Δεν βάζουμε καθόλου νερό.
2. Σε μια σαλατιέρα, βάζουμε τις ντομάτες και τα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, το πλιγούρι και ανακατεύουμε.
3. Παραδοσιακά, η σαλάτα τρώγεται μέσα σε φύλλα μαρουλιού, που τα χρησιμοποιούμε ως σπάτουλες με τις οποίες παίρνουμε λίγη-λίγη και την τρώμε μαζί με το μαρούλι.
Οι Λιβανέζες λένε πως το καλό ταμπούλε, φαίνεται από το πράσινο χρώμα του. Δηλαδή, το κυρίαρχο συστατικό είναι ο φρέσκος μαϊντανός. Το πλιγούρι είναι ελάχιστο, ίσα να σταθεί.
