Στριφογυριστές χαλλουμωτές

• • 4 φλ. (600γρ.) σκληρό αλεύρι (Χωριάτικο)
• • 2 κουταλάκια (16γρ.) μπέικιν πάουντερ
• • ½ κουταλάκι (4γρ.) αλάτι
• • ½ φλ. (115γρ.) ελαιόλαδο
• • 1 αυγό ½ φλ. (125ml) χλιαρό γάλα
• • 2/3 φλ. (170ml) χλιαρό νερό

Για τη γέμιση

• • 6 φλ. (600γρ.) χαλλούμι τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη
• • 1 συσκευασία (200γρ.) φέτα τριμμένη στη χοντρή μεριά του τρίφτη
• • ½ φλ. (15γρ.) φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1 ½ κουταλιά αποξηραμένο δυόσμο
• • 2 αυγά

Για την επικάλυψη

• • 1 αυγό χτυπημένο
• • 2 κουταλιές σουσάμι
• • 1 κουταλιά μαυρόκοκκο

Για τη ζύμη:

1. 1. Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ τον γάντζο και βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το λάδι. Ρυζιάζουμε, δηλαδή χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
2. 2. Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα και λίγο – λίγο το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μία αφράτη ζύμη.
3. 3. Σκεπάζουμε τον κάδο με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 20-30 λεπτά.

Για τη γέμιση:

1. 1. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια των 110γρ. και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε σε διαστάσεις 14Χ24. Απλώνουμε σε όλο το φύλλο το 1/10 της γέμισης, περίπου 95γρ.
2. 2. Απλώνουμε να πάει παντού αφήνοντας 1 εκ. περιθώριο από την άκρια για να κλείσει καλά το φύλλο. Ρολάρουμε να σχηματιστεί ένα μπαστουνάκι. Κόβουμε στη μέση και μπλέκουμε σε πλεξούδα. Κλείνουμε σε ένα κύκλο.
3. 3. Βάζουμε τις χαλλουμωτές σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητική λαδόκολλα. Τις αλείφουμε παντού με αυγό και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και μαυρόκοκκο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.