Κέικ με φράουλες

• • 2 φλ. (300γρ.) αλεύρι Φαρίνα 00
• • 2 κουταλάκια (16γρ.) μπέικιν πάουντερ
• • 1 φακελάκι (5 γρ.) βανίλια σε σκόνη
• • 1/3 κουταλάκι αλάτι
• • ½ φλ. (60γρ.) χαλεπιανά (Φιστίκια Αιγίνης) χοντροκομμένα
• • 3 αυγά
• • 2/3 φλ. (170γρ.) ζάχαρη
• • 3 κουταλιές (30ml) ανθόνερο
• • ½ φλ. (115ml) ηλιέλαιο
• • 1 φλ. (250γρ.) στραγγιστό γιαούρτι
• • 2 φλ. (300γρ.) φράουλες κομμένες σε κυβάκια

Για την επικάλυψη

• • 1 φλ. ζάχαρη άχνη
• • 1 κουταλιά ανθόνερο
• • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• • Φρέσκες φράουλες χαλεπιανά (Φιστίκια Αιγίνης) χοντροκομμένα

1. 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλευρώνουμε και λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση.
2. 2. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα χαλεπιανά. Ανακατεύουμε και κρατάμε το μείγμα στην άκρη.
3. 3. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το ανθόνερο, το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Βάζουμε το γιαούρτι και χαμηλώνουμε την ταχύτητα. Βάζουμε λίγο – λίγο το μείγμα αλευριού και τέλος τις φράουλες.
4. 4. Κατεβάζουμε από το μίξερ και μαζεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα (μαρίζ). Το βάζουμε στη φόρμα του κέικ και με ένα κουτάλι στρώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια του κέικ. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
5. 5. Για να δούμε ότι είναι έτοιμο, βάζουμε τη λάμα του μαχαιριού στο κέντρο του κέικ και αν βγαίνει καθαρή, τότε το βγάζουμε από το φούρνο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.

Για την επικάλυψη:

1. 1. Σε ένα μπολ, βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε το ανθόνερο.
2. 2. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο – λίγο το χυμό λεμονιού μέχρι να έχουμε ένα λείο, ελαφρώς παχύρρευστο γλάσο.
3. 3. Το βάζουμε πάνω από το κέικ και στολίζουμε με φράουλες και χαλεπιανά.