Χαλβάς κατσαρόλας με κιτρόμηλο

Για τον χαλβά

• • ⅔ φλ. (170ml) σπορέλαιο
• • 1 φλ. (150γρ.) αμύγδαλα, χοντροκομμένα
• • 3 φλ. (575γρ.) σιμιγδάλι χονδρό

Για το σιρόπι

• • 5 φλ. (1250ml) νερό
• • 1 φλ. (250ml) φρέσκο χυμό κιτρόμηλου (νερατζιού)
• • 2½ φλ. (460γρ.) ζάχαρη
• • 1 ξυλάκι κανέλας
• • 1 κουταλάκι ξύσμα κιτρομήλου
• • ½ φλ. (125ml) ανθόνερο (νερό από άνθη κιτρομηλιάς)

Για το σερβίρισμα

• • γλυκό του κουταλιού κιτρόμηλο
• • αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι:

1. 1. Σε κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, το χυμό κιτρόμηλου, τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας. Το βάζουμε στη φωτιά και όταν αρχίσει να κοχλάζει, βράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύσμα κιτρόμηλου, το ανθόνερο, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
2. 2. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το σπορέλαιο και προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Τα αφήνουμε να ροδίσουν καλά μέχρι να σκουρύνουν ελαφρά και να βγάλουν το άρωμά τους.
3. 3. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
4. 4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε προσεκτικά κουταλιά – κουταλιά το ζεστό σιρόπι, αφού αφαιρέσουμε το ξυλάκι κανέλας και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσοχή, δεν θέλουν να πήξει πολύ.
5. 5. Μεταφέρουμε τον χαλβά σε πυρίμαχο σκεύος ή σε στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση, αφού τη βρέξουμε και τη στραγγίσουμε. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για 3–4 ώρες και ξεφορμάρουμε σε πιατέλα. Σερβίρουμε στολίζοντας με ροδέλες από γλυκό του κουταλιού κιτρόμηλο και αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα.