Στέικ με βούτυρο και δεντρολίβανο

• • 2 κομμάτια στέικ (ribeye, sirloin ή φιλέτο), 600γρ. περίπου
• • 1 κουταλάκι αλάτι
• • 1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• • 2 κουταλιές βούτυρο
• • 2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες, ελαφρώς πιεσμένες)
• • 2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο

Για τις πατάτες

• • ½ κιλό πατάτες baby βρασμένες
• • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• • 3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο
• • 2 σκελίδες σκόρδο
• • ½ κουταλάκι αλάτι

Για το steak:

1. 1. Βγάζουμε τα στέικ από το ψυγείο 30-60 λεπτά πριν το ψήσιμο για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε όλες τις πλευρές. Βάζουμε ένα μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί. Τοποθετούμε τα στέικ στο καυτό τηγάνι και τα ψήνουμε χωρίς να τα γυρίσουμε για 2-4 λεπτά ανάλογα με το ψήσιμο που επιθυμούμε.
2. 2. Γυρίζουμε τα στέικ και προσθέτουμε το βούτυρο, τα σκόρδα και το δεντρολίβανο. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι περιχύνουμε συνεχώς το λιωμένο βούτυρο πάνω από τα στέικ. Μέχρι να ψηθούν ανάλογα πως το θέλουμε…
3. 3. Όταν ψηθούν τα στέικ, τα μεταφέρουμε σε μια επιφάνεια κοπής και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Για τις πατάτες:

1. 1. Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες στη μέση. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί βάζουμε τις πατάτες.
2. 2. Τις σοτάρουμε και προσθέτουμε τα σκόρδα και το δεντρολίβανο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και να αρωματιστούν.
3. 3. Σερβίρουμε τα στέικ, περιχύνοντάς τα με το λιωμένο βούτυρο από το τηγάνι, γαρνίροντας με φρέσκο δεντρολίβανο και τις σοταρισμένες πατάτες.