Name: Καλαμάρι με κάρι και γάλα καρύδας
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1 κιλό καλαμάρι σε ροδέλες; 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σπόρους; 10 κόκκους μαύρου πιπεριού; 1 κοφτό κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο); 1 κουταλάκι κουρκουμά (κιτρινόριζα ήTurmeric); 1 κουταλάκι κίτρινο κάρι σε σκόνη; 1/3 φλ. ελαιόλαδο; 2 μεγάλα (500γρ.) ξηρά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες; 1 κονσέρβα (400ml) γάλα καρύδας, περίπου 1 ½ φλ.; 1/3 φλ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο ( και επιπλέον για το γαρνίρισμα); 1 κουταλάκι αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι; κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη, (προαιρετικά)

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό καλαμάρι σε ροδέλες
• 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σπόρους
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 κοφτό κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)
• 1 κουταλάκι κουρκουμά (κιτρινόριζα ήTurmeric)
• 1 κουταλάκι κίτρινο κάρι σε σκόνη
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα (500γρ.) ξηρά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κονσέρβα (400ml) γάλα καρύδας, περίπου 1 ½ φλ.
• 1/3 φλ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο ( και επιπλέον για το γαρνίρισμα)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη, (προαιρετικά)

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Ξεπλένουμε καλά το καλαμάρι και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τους σπόρους κόλιανδρου, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το κύμινο, τον κουρκουμά και το κάρι.
2. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό περίπου να αναδειχθούν τα αρώματα των μπαχαρικών. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι, περίπου 6-7 λεπτά.
3. Βάζουμε τις ροδέλες από το καλαμάρι και αφήνουμε να σοταριστεί για 10 λεπτά και να κατεβάζει τα υγρά του. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε.
4. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα καρύδας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τον φρέσκο κόλιανδρο.
5. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε ακόμα 4 λεπτά. Σερβίρουμε τα καλαμαράκια πασπαλίζοντας με επιπλέον φρέσκο κόλιανδρο. Αν θέλουμε σερβίρουμε με ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.

Χρυσω Λεφου

Καλαμάρι με κάρι και γάλα καρύδας

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

Χταπόδι κρασάτο με φάβα

Καλαμαράκια γεμιστά με πουρέ γλυκοπατάτας

Γαρίδες «Bloody Mary»

Κυπριακά, παιδικά «σούσι»

Χρυσω Λεφου

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χταπόδι κρασάτο με φάβα

Καλαμαράκια γεμιστά με πουρέ γλυκοπατάτας

Γαρίδες «Bloody Mary»

Κυπριακά, παιδικά «σούσι»