Σπαγγέτι με ελιές, ντομάτα και κάπαρη

• • 1 συσκευασία (500 γρ.) σπαγγέτι
• • 1 κουταλάκι αλάτι
• • 1 κύβο ζωμό λαχανικών

Για τη σάλτσα

• • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• • 1 μικρό ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• • 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
• • 1 ½ φλ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
• • 2 κουταλιές κουτρούβι (κάπαρη) καλά ξεπλυμμένο
• • ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• • 1 φλ. ζωμό από τα ζυμαρικά
• • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
• • 1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

1. 1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό και όταν κοχλάσει προσθέτουμε το αλάτι και το ζωμό. Ανακατεύουμε και βάζουμε τα ζυμαρικά.
2. 2. Αφήνουμε να κοχλάσει ξανά ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 8 λεπτά περίπου μέχρι να γίνουν al dente. Τα σουρώνουμε κρατώντας 1 φλιτζάνι από το ζωμό.
3. 3. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα να αρωματίσει. Βάζουμε τις ελιές και ανακατεύουμε να σοταριστούν.
4. 4. Βάζουμε την πάστα ντομάτας και την τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει τα αρώματά της. Προσθέτουμε την κάπαρη και το ζωμό από τα ζυμαρικά ώστε να δημιουργηθεί μια ελαφριά σάλτσα.
5. 5. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό. Προσθέτουμε τα σπαγγέτι στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά να δέσουν με τη σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως.