1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό να βράζει και προσθέτουμε αλάτι και τα μακαρόνια. Βράζουμε για 7-8 λεπτά.
2. Βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν λιώσει το βούτυρο, βάζουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και σβήνουμε με κρασί. Μόλις κατέβει το κρασί στο μισό προσθέτουμε την κρέμα καρύδας.
3. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Βάζουμε επιπλέον κρέμα, αν θέλουμε και την παρμεζάνα. Σερβίρουμε μαζί με το κουνέλι.
