Γαρίδες σαγανάκι με πράσινη πιπεριά

• • 1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες (αφήνουμε την ουρά)
• • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• • 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• • 1 γλυκιά πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• • 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί ή ούζο
• • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
• • 2 φλ. (500γρ.) τριμμένη φρέσκια ντομάτα
• • 1/2 κουταλάκι πάπρικα
• • 1 πρέζα νιφάδες τσίλι ή μπούκοβο
• • 1 κουταλάκι αλάτι
• • 1 κύβο ζωμό ψαριού ή λαχανικών διαλυμένο σε ½ φλ. νερό
• • 1 συσκευασία (200 γρ.) φέτα, θρυμματισμένη
• • 1 γαλλική μπαγκέτα

Για το σερβίρισμα

• • Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος

1. 1. Σε φαρδύ τηγάνι ή σαγανάκι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε μέσα τις γαρίδες και αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με νιφάδες τσίλι. Μόλις, αλλάξουν χρώμα και ροδίσουν οι γαρίδες, τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
2. 2. Βάζουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με νιφάδες τσίλι και αφήνουμε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Αφαιρούμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε στην άκρη.
3. 3. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μόλις γυαλίσει βάζουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα. Βάζουμε την πράσινη πιπεριά και τα σοτάρουμε 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. 4. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε στον πάτο του τηγανιού μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Βάζουμε την τριμμένη ντομάτα, την πάπρικα και το υπόλοιπο αλάτι και νιφάδες τσίλι. Ρίχνουμε το ζωμό διαλυμένο στο νερό και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. 5. Επιστρέφουμε τις γαρίδες στη σάλτσα και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Κλείνουμε τη φωτιά και βάζουμε τη θρυμματισμένη φέτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε με κομμάτια γαλλικής μπαγκέτας.