Ελιόπιτα τυλιχτή

• •4 φλ. (600γρ.) αλεύρι Χωριάτικο
• •4 κουταλάκια (32γρ.) μπέικιν πάουντερ
• •1 κοφτό κουταλάκι (4γρ.) αλάτι
• •2/3 φλ. (170ml) ηλιέλαιο
• •½ φλ. (125ml) χυμό πορτοκαλιού
• •½ φλ. (125ml) νερό

Για τη γέμιση

• •1 ½ φλ. (300γρ.) ελιές μαύρες ψιλοκομμένες
• •2/3 φλ. (70γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• •2 κουταλιές (3γρ.) αποξηραμένο δυόσμο ή ½ φλ. (10γρ.) φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1 φλ. (50γρ.) κόλιαντρο ψιλοκομμένο
• •2 κουταλιές (20ml) ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη

• •1 κουταλιά (10ml) χυμό πορτοκαλιού ή ελαιόλαδο
• •2 κουταλιές (20γρ.) σουσάμι

1. 1. Σε ένα μπολ ή στο κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε.
2. 2. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ρυζιάζουμε δηλαδή χτυπάμε ή τρίβουμε με τις παλάμες μας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
3. 3. Βάζουμε το χυμό, το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.

Για τη γέμιση:

1. 1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο με το ζυμάρι διαστάσεων 38Χ45. Απλώνουμε στην επιφάνεια τη γέμιση, αφήνοντας 2-3εκ. κενό από την άκρια για να μην χυθεί η γέμιση προς τα έξω.
2. 2. Τυλίγουμε σε ρολό. Παίρνουμε την ελιόπιτα και το βάζουμε σε ένα ταψί με τρύπα στη μέση. Κλείνουμε σε κουλούρα και αλείφουμε με χυμό πορτοκαλιού ή ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
3. 3. Αν θέλουμε την χαράσσουμε σε κομμάτια 3-4 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ελιόπιτα μας.