Ψητό κουνουπίδι Steak με φακές Beluga & κόκκινο χούμους

Για το κουνουπίδι

• • 1–2 κουνουπίδια θυμάρι
• • δεντρολίβανο
• • BBQ seasoning
• • αλάτι μαύρο πιπέρι
• • μαύρο πιπέρι

Για το κόκκινο χούμους

• • 500γρ. ρεβίθια
• • 25γρ. ελαιόλαδο
• • 25γρ. ταχίνι
• • 45γρ. χυμό λεμονιού
• • 110γρ. ζωμό από τα ρεβίθια
• • 100γρ. πιπεριές Φλωρίνης
• • 75γρ. λιαστή ντομάτα
• • 5γρ. αλάτι
• • 1γρ. κύμινο

Για το σερβίρισμα

• • φακές beluga βρασμένες

Για το κουνουπίδι:

1. 1. Κόβουμε το κουνουπίδι σε χοντρές “μπριζόλες”.
2. 2. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε θυμάρι, δεντρολίβανο και BBQ seasoning.
3. 3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185°C για περίπου 55 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εσωτερικά και να αποκτήσει καραμελωμένες άκρες.

Για το χούμους:

1. 1. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί βελούδινο χούμους.
2. 2. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο περισσότερο ζωμό από τα ρεβίθια για πιο απαλή υφή.
3. 3. Σερβίρουμε το ψητό κουνουπίδι πάνω από τις φακές beluga και προσθέτουμε το κόκκινο χούμους στο πλάι ή στη βάση του πιάτου.