Ραβιόλες με σάλτσα βουτύρου και φασκόμηλου - Recipe
Χρυσω Λεφου
www.chrysolefou.com
Σκανάρετε για τη συνταγή
Ραβιόλες με σάλτσα βουτύρου και φασκόμηλου — συνέχεια
●
chrysolefou.com
Ραβιόλες με σάλτσα βουτύρου και φασκόμηλου
Συνταγή από την Θέκλα Παπαβασιλείου & την Άντρη Θεοδούλου.
ΥΛΙΚΑ
• 750γρ. ραβιόλες
• νερό
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κότας
• ½ φλ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ¼ φλ. φύλλα φασκόμηλου (σπατζιά), κομμένα σε λωρίδες
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
• χυμός λεμονιού
• ¼ φλ. τριμμένη παρμεζάνα
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε άφθονο νερό να βράσει και προσθέτουμε τον κύβο ζωμού. Όταν κοχλάσει, ρίχνουμε τις ραβιόλες και τις βράζουμε για 8–10 λεπτά, ή λίγο περισσότερο αν είναι κατεψυγμένες.
2. Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα και άρωμα (βούτυρο προυαζέ).
3. Ανακινούμε το τηγάνι κατά διαστήματα για να μην καεί.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το φασκόμηλο και μαγειρεύουμε για 1–2 λεπτά, μέχρι να αρωματίσουν και το φασκόμηλο να γίνει ελαφρώς τραγανό.
4. Προσθέτουμε το πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
Μεταφέρουμε τις ραβιόλες κατευθείαν στο τηγάνι με λίγο από το νερό τους και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν με τη σάλτσα.
5. Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και λίγες επιπλέον σταγόνες λεμονιού.
