• 2 ½ -3kg χοιρινή ωμοπλάτη, είτε με το κόκαλο, είτε χωρίς
• 4 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
• 3 κουταλιές μέλι
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1 κουταλιά πάπρικα
• 1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
• 1 κουταλιά φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/3 φλ. σάλτσα μπάρμπεκιου (BBQ)
• 1 φλ. κέτσαπ
• 1/3 φλ. μηλόξιδο
• ¼ φλ. γούστερ σος (Worcestershire Sauce)
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 2 κουταλάκια σάλτσα τσίλι (Sweet Chili Sauce)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλ. oυίσκι (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα
• φραντζολάκια ή μπριος
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το χοιρινό. Κόβουμε το χοιρινό σε 2 ή σε 3 μεγάλα κομμάτια και αναμιγνύουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε. Φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο για 24 ώρες στο ψυγείο να μαριναριστεί.
2. Την επόμενη μέρα τοποθετούμε το χοιρινό μαζί με την μαρινάδα του σε slow cooker στη δυνατή στάση για 7 ώρες ή στο φούρνο σκεπασμένο για 4-5 ώρες στους 160°C. Κάθε 1-1½ ώρα το ελέγχουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό.
3. Όταν ψηθεί και μαλακώσει καλά και λιώνει με ένα πιρούνι βγάζουμε το χοιρινό από το φούρνο και με δυο πιρούνια ανοίγουμε το κρέας.
Σερβίρουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια, κόσλοου, σε φραντζολάκι ή μπριος με πατάτες Wedges.
