Πουρέκια με αλατισμένη αναρή της Γαλακτοβιομηχανίας Αλάμπρα

Για τη ζύμη

• • 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
• • 1 κουταλάκι αλάτι
• • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• • ½ φλ. (115ml) ηλιέλαιο
• • 1 σφηνάκι (40ml) ζιβανία ή ξύδι
• • 2 φλ. (500ml) χλιαρό νερό

Για τη γέμιση

• • 1 κιλό αλατισμένη αναρή της Γαλακτοβιομηχανίας Αλάμπρα
• • 1 φλ. (30γρ.) φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• • 3-4 αυγά

Για το τηγάνισμα

• • μπόλικο ηλιέλαιο

Για το σερβίρισμα

• • μέλι

Για τη ζύμη:

1. 1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη ζιβανία και το ηλιέλαιο. Ρυζιάζουμε.
2. 2. Δηλαδή, τρίβουμε με τις παλάμες μας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Ρίχνουμε λίγο - λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
3. 3. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να “ξεκουραστεί” για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε την αναρή:

1. 1. Σε ένα μπολ, βάζουμε την αναρή και τη λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το δυόσμο και τα αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη, δεμένη γέμιση. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη και μετά το ανοίγουμε στη μηχανή. Από τη πιο χοντρή στάση στην προτελευταία για να είναι λεπτή, αλλά όχι πολύ. Αν χρειαστεί πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
2. 2. Βάζουμε στη μέση του φύλλου 1 κουταλάκι καλά γεμάτο αναρή και τα επόμενα σε απόσταση 7 - 8 εκ. μεταξύ τους. Κλείνουμε το φύλλο, να εφάπτεται της αναρής. Το πιέζουμε ελαφρά γύρω - γύρω από την αναρή για να ενωθούν οι άκριες του φύλλου.
3. 3. Κόβουμε με το ειδικό εργαλείο σε ορθογώνια πουρέκια. Πιέζουμε τις άκριες με ένα πιρούνι. Βάζουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι, πρέπει να καλύπτει τα πουρέκια μέχρι τη μέση και όταν ζεσταθεί τηγανίζουμε τα πουρέκια για 2 λεπτά, να ροδίσουν από τη μία πλευρά και γυρίζουμε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το επιπλέον λάδι. Σερβίρουμε, περιχύνοντάς τα με μπόλικο μέλι.