•1 κιλό χοιρινό (λαιμό ή μπέικον) κομμένο σε μεγάλους κύβους
•1/3 φλ. ελαιόλαδο
•1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
•1 κιλό παντζάρια
•3 φλ. σέλερι (σελλενιά) κομμένο σε κομμάτια 2-3 εκ.
•
2 κουταλιές πάστα ντομάτας
•1 ½ κουταλάκι επιτραπέζιο αλάτι
•3 φλ. ζεστό νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια, όπως το κολοκάσι.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει καλά. Βάζουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα παντζάρια και το σέλερι. Ανακατεύουμε ακόμα 2-3 λεπτά.
2. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει τα αρώματά της. Προσθέτουμε το αλάτι και το νερό.
3. Όταν κοχλάσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 1 – 1 ½ ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και τα παντζάρια.
