• 1 κιλό ψαρονέφρι, κομμένο σε φιλετάκια και ελαφρώς χτυπημένα
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 συσκευασία (300 γρ.) μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 1 ½ φλ. νερό
• 2 κουταλιές μουστάρδα
• ½ κοφτό κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι κανέλα
• ¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• ¼ κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
• 1 πρέζα γαρίφαλο
• 1 ½ κουταλιά κορν φλάουρ
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο, φαρδύ τηγάνι. Σοτάρουμε τα φιλετάκια σε δυνατή φωτιά για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. Δεν τα στριμώχνουμε τα ψήνουμε σε δόσεις αν χρειάζεται.
2. Τα κρατάμε ζεστά σε πιάτο. Επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι και προσθέτουμε
τα κρεμμύδια, την πιπεριά, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και βράζουμε λίγο να αρχίσουν να μαλακώνουν.
3. Ρίχνουμε ½ φλιτζάνι νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει. Διαλύουμε τη μουστάρδα σε ½ φλ. νερό και τη ρίχνουμε στο φαγητό.
4. Βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το κύμινο, το γαρίφαλο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά, να μαλακώσει το κρέας και τα λαχανικά.
5. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο νερό, ½ φλιτζάνι και το ρίχνουμε στο φαγητό. Βράζουμε για 1-2 λεπτά. Σερβίρουμε τα φιλετάκια με σάλτσα μανιταριών με ρύζι.
