Χοιρινό μπέικον με κρασί και χαρουπόμελο

• • 1 κιλό χοιρινό μπέικον κομμένο σε φέτες
• • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
• • 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
• • 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
• • 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
• • 2 κουταλιές μέλι
• • 1 κουταλιά χαρουπόμελο
• • ½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• • 1 κουταλάκι αλάτι
• • ½ κουταλάκι πιπέρι

Ρύζι με φιδέ

• • ¼ φλ. ελαιόλαδο
• • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• • ½ φλ. φιδέ
• • 1 ½ φλ. ρύζι μπάρμποιλ (Parboiled)
• • 1 ζωμό λαχανικών
• • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
• • 4 φλ. νερό ζεστό

Για το σερβίρισμα

• • φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο

1. 1. Αλατοπιπερώνουμε το μπέικον. Σε ένα μπολ, βάζουμε το σκόρδο, τη μουστάρδα, τα δύο είδη κρασιού, το μέλι, το χαρουπόμελο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
2. 2. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε μέσα τις φέτες από το μπέικον. Αφήνουμε να μαριναριστεί για ολόκληρο το βράδυ ή για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
3. 3. Σε ένα ταψί απλώνουμε ομοιόμορφα το κρέας και προσθέτουμε τη μαρινάδα. Ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Κατά διαστήματα, γυρίζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί καλά.

Για το ρύζι με φιδέ

1. 1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το φιδέ και αφήνουμε να ροδίσει. Ανακατεύουμε και βάζουμε το ρύζι.
2. 2. Ανακατεύουμε και βάζουμε το ζωμό, το αλάτι και το νερό. Αφήνουμε να κοχλάσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
3. 3. Σερβίρουμε το χοιρινό με το ρύζι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό.