Συνταγή από τους Αντρέας Βραχίμης & Χρίστος Τιμοθέου
ΥΛΙΚΑ
•3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•1 φακελάκι (11γρ.) ξηρή μαγιά
•1 κουταλάκι αλάτι
•1 κουταλάκι ζάχαρη
•1 1/3 φλ. (320ml) χλιαρό νερό
•800 γρ. τυρί τριμμένο (μοτσαρέλα ή διάφορα τυριά)
•1 συσκευασία (200γρ.) φέτα
•σάλτσα ντομάτας για πίτσα
•Φέτες πεπερόνι
•Ρίγανη
•Μανιτάρια
•γαλοπούλα
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό.
2. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική και μαλακή ζύμη (αν κολλάει, προσθέτουμε λίγο αλεύρι).
Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 45–60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.
3. Μόλις φουσκώσει, την απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί (διάμετρος 35–38 εκ.) ή δύο μεσαία ταψιά.
Απλώνουμε επάνω τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με ρίγανη και στρώνουμε μια πλούσια στρώση με τυριά. Βάζουμε από πάνω ό,τι μας αρέσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C (αντίσταση πάνω-κάτω) για 15–18 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί και να γίνει τραγανή η βάση.
