Peanut butter chicken

Name: Peanut butter chicken
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 700-800γρ. κοτόπουλο κομμένο σε κύβους; λίγο ηλιέλαιο; 1-2 σκελίδες σκόρδου; 1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ τριμμένο; 1 κονσέρβα (400γρ.) γάλα καρύδας; 2-3 καλά γεμάτες κουταλιές φιστικοβούτυρο; σάλτσα σόγιας (Soy sauce); 1-2 κουταλιές μέλι; 1 κουταλάκι σουσαμέλαιο (Sesame oil); 2 κουταλάκια ξύδι ρυζιού (Rice vinegar); 1 λάιμ, το χυμό; αλάτι; πιπέρι; λίγο τσίλι (προαιρετικά); λίγο κορν φλάουρ; Φρέσκο κρεμμυδάκι