Μακαρονάδα με θαλασσινά και φρέσκο αστακό

Name: Μακαρονάδα με θαλασσινά και φρέσκο αστακό
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1 αστακός περίπου 1 κιλό; 12 γαρίδες μεσαίου μεγέθους; 12 μύδια; 6-8 (400γρ.) καλαμαράκια baby; 3 χρωματιστές πιπεριές; 4 σκελίδες σκόρδο; 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί; 1 κουταλάκι ρίγανη; 1/2 κουταλάκι αλάτι; 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι; 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών σε σκόνη; 1/2 κουταλάκι βούτυρο; ½ κιλό ντοματίνια; 1 κονσέρβα (400γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες; λίγο φρέσκο μαϊντανό; 1 συσκευασία (500γρ.) ζυμαρικά λιγκουίνι; 2 φλιτζανάκια ελαιόλαδο; 400 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Συνταγή από τον Σεφ Λοΐζο Κουμπαρή

ΥΛΙΚΑ

• 1 αστακός περίπου 1 κιλό
• 12 γαρίδες μεσαίου μεγέθους
• 12 μύδια
• 6-8 (400γρ.) καλαμαράκια baby
• 3 χρωματιστές πιπεριές
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι βούτυρο
• ½ κιλό ντοματίνια
• 1 κονσέρβα (400γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
• λίγο φρέσκο μαϊντανό
• 1 συσκευασία (500γρ.) ζυμαρικά λιγκουίνι
• 2 φλιτζανάκια ελαιόλαδο
• 400 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Βράζουμε τον αστακό για 40 λεπτά περίπου και κρατάμε το νερό. Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το καλαμάρι και τις γαρίδες μας για 8-10 λεπτά. Βάζουμε τις πιπεριές, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το βούτυρο. Ανακατεύουμε και βάζουμε τα ντοματίνια και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
2. Παίρνουμε και λίγο ζωμό από το βρασμένο αστακό και ρίχνουμε το κρασί μας. Τα αφήνουμε περίπου 20 λεπτά για να δέσει η σάλτσα μας. Ακολούθως, κόβουμε τον αστακό από τη μέση τον τοποθετούμε στη σάλτσα.
3. Βάζουμε τα μακαρόνια στο νερό του αστακού και τα βράζουμε για 6-8 λεπτά, να μείνουν al dente. Tα σουρώνουμε και τα βάζουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας τα με λίγο μαϊντανό και παρμεζάνα!