Σολομός στο τηγάνι με γλάσο μέλι και σόγια — συνέχεια
●
chrysolefou.com
Σολομός στο τηγάνι με γλάσο μέλι και σόγια
Συνταγή από την Jane Yianna Kayantas
ΥΛΙΚΑ
• 2 χοντρά κομμάτια σολομού (περίπου 200 γρ.)
• 1 κουταλιά φυτικό λάδι
• 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 κουταλιές ελαφριά σόγια σος (Soy Sauce)
• 3 κουταλιές μέλι
• 1 φρέσκο λάιμ, το χυμό
• 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
• Μαυροσούσαμο (προαιρετικά)
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Ψηλαφίζουμε τον σολομό και αφαιρούμε τυχόν κόκαλα με τσιμπιδάκι.
Αφαιρούμε την πέτσα τοποθετώντας το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω και περνώντας το μαχαίρι επίπεδα πάνω στην επιφάνεια. (Ή κρατάμε την πέτσα, όπως προτιμάμε).
2. Αλατίζουμε ελαφρά τα κομμάτια ψαριού.
Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και χωρίζουμε το λευκό από το πράσινο μέρος.
3. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σολομό μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε το λευκό μέρος των κρεμμυδιών, τη σόγια, τον χυμό λάιμ και το μέλι. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά. Ο σολομός μπορεί να σερβιριστεί και μέτριος (medium) για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
5. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε ζεστά πιάτα.
Προσθέτουμε το βούτυρο στη σάλτσα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το πράσινο μέρος των κρεμμυδιών. Περιχύνουμε τον σολομό με τη σάλτσα και γαρνίρουμε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο.
