• 7 κουταλιές (105γρ.) νισιαστό (νισεστέ) ή αλεύρι
• 1 φλ. (100γρ.) καρύδια, χοντροκομμένα
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Πλένουμε καλά τα σταφύλια, παίρνουμε τις ρώγες και τις πολτοποιούμε στο Nutri Blender της Sencor 1000W μέχρι να βγάλουν όλο τον χυμό τους. Μεταφέρουμε τον πολτό σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κλωναράκια από το κιούλι και βράζουμε μέχρι να κοχλάσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά. Κατά διαστήματα, ανακατεύουμε και αφαιρούμε τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Σουρώνουμε τον πολτό και κρατάμε τον μούστο (το χυμό από τα σταφύλια). Θα έχουμε περίπου 7φλ. (1750ml) καθαρό μούστο. Για κάθε φλιτζάνι μούστο θέλουμε 1 κουταλιά (15γρ.) νισιαστό. Επαναφέρουμε το μούστο στη φωτιά. Κρατάμε 1 φλιτζάνι από το μούστο και διαλύουμε το νισιαστό μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται ο μούστος, προσθέτουμε το μείγμα με το νισιαστό. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η κρέμα να δέσει και να αποκτήσει βελούδινη υφή. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για ακόμη 2-3 λεπτά.
3. Μοιράζουμε την κρέμα παλουζέ σε μπολ ή πιάτα. Πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και απολαμβάνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο από το ψυγείο. Αν περισσέψει, φυλάσσουμε σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο.
