Συνταγή από τον Χρύσανθο Τσουρούλλη, Δημοσιογράφος, Διευθύνων Σύμβουλος SIGMA και ΔΙΑ
ΥΛΙΚΑ
•3 κιλά αρνάκι παϊδάκια (κομμένο για σούβλα)
•5 πατάτες κομμένες στη μέση
•2 κρεμμύδια κομμένα στα δύο
•2 κόκκινες ντομάτες λεπτές ροδέλες
•
ελαιόλαδο
•άσπρο ξηρό κρασί
•Νερό
•Αλάτι
•Πιπέρι
•Φύλλα δάφνης
•Δεντρολίβανο
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι στο κρέας μας και το τοποθετούμε στο ταψί. Ανάμεσα βάζουμε τις πατάτες και στις άκριες τα κρεμμύδια. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και τα σκεπάζουμε με τις ντομάτες.
2. Βάζουμε το λάδι, το κρασί και το νερό μέχρι τα ¾ του ταψιού. Ξανά αλάτι,πιπέρι, τη δάφνη και το δεντρολίβανο.
3. Σκεπάζουμε αεροστεγώς με αντικολλητικό χαρτί και μετά ασημόχαρτο και τοποθετούμε στο φούρνο στους 300°C για 3 ώρες. Ανοίγουμε, ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε στους 200°C για 45 λεπτά να ξεροψηθεί και να "πάρει" χρώμα.
