1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
Αν θέλουμε τις βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό για 20–30 λεπτά. Αυτό βοηθά να φύγει το περιττό άμυλο και να γίνουν πιο τραγανές.
2. Τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε πολύ καλά με πετσέτα. Αυτό είναι από τα πιο σημαντικά βήματα. Αν έχουν υγρασία, δεν θα τραγανίσουν.
3. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το αλάτι, την πάπρικα και το σκόρδο. Ανακατεύουμε να καλύψουν τα υλικά μας καλά τις πατάτες.
4. Τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα, σε μία στρώση, χωρίς να ακουμπά η μία την άλλη.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, ιδανικά στον αέρα, για 40-45 λεπτά περίπου.
