Κριθαράκι με σολομό, κουτρούβι και φέτα

• • 400γρ. κριθαράκι
• • 240γρ. σολομό κομμένο κύβους
• • 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• • 100 γρ. φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
• • 1 σφηνάκι λευκό κρασί
• • 80 γρ. φέτα θρυμματισμένη στο χέρι
• • 1 κουταλάκι αλάτι
• • 1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• • 1/2 κύβο ζωμό λαχανικών
• • 1 κοφτό κουταλάκι κουρκουμά
• • 1/3 φλ. κουτρούβι (κάπαρη)

Για το βράσιμο

• • 1 λίτρο νερό, περίπου

Για το σερβίρισμα

• • γλυκιά κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1. 1. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν. Ακολούθως, βάζουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε λίγα δευτερόλεπτα.
2. 2. Προσθέτουμε το σολομό ίσα ίσα να αλλάξει χρώμα, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε στα υλικά το κρασί και ανακατεύουμε ελαφρά.
3. 3. Βγάζουμε τα κομμάτια σολομού σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη. Στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κριθαράκι και τον κουρκουμά και ανακατεύουμε να σμίξουν τα υλικά.
4. 4. Προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε το κριθαράκι μας να πάρει βράση και να ψηθεί, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Στα 10 λεπτά περίπου, προσθέτουμε τη φέτα, το κουτρούβι και τον σολομό που είχαμε αφήσει στο πλάι και ανακατεύουμε απαλά. Αν χρειάζεται κι άλλο νερό για να ψηθεί το φαγητό μας, προσθέτουμε αναλόγως.
5. 5. Αφήνουμε ακόμα 10-15 λεπτά να ψηθεί. Σερβίρουμε στα πιάτα, με έξτρα θρυμματισμένη φέτα και λίγη ψιλοκομμενη κόκκινη πιπεριά.