Name: Οφτόν Κλέφτικο
Prep time: 30 min
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 2 κιλό ρίφι (κατσικάκι) ή αρνί γάλακτος (παγιδάκια, λαιμό κ.λπ.) κομμένο σε μερίδες; 1 ½ κιλό πατάτες; ¼ φλ 60ml ελαιόλαδο; 7 - 8 φύλλα δάφνης; 1 ½ κ.γ. (12γρ.) αλάτι; ½ κ.γ. (1γρ.) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΥΛΙΚΑ

• 2 κιλό ρίφι (κατσικάκι) ή αρνί γάλακτος (παγιδάκια, λαιμό κ.λπ.) κομμένο σε μερίδες
• 1 ½ κιλό πατάτες
• ¼ φλ 60ml ελαιόλαδο
• 7 - 8 φύλλα δάφνης
• 1 ½ κ.γ. (12γρ.) αλάτι
• ½ κ.γ. (1γρ.) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Παίρνουμε αντικολλητική λαδόκολλα και την κόβουμε σε 6 - 8 τετράγωνα κομμάτια με διαστάσεις 40Χ40 εκ. Κόβουμε 6 - 8 τετράγωνα κομμάτια αλουμινόχαρτο με διαστάσεις 30X30 εκ. Κόβουμε 6 κομμάτια σπάγκο των 30 εκ. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε στη μέση. Αν είναι μεγάλες τις κόβουμε στα 4. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρέας. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά.
2. Παίρνουμε ένα κομμάτι αντικολλητική λαδόκολλα και βάζουμε μέσα 1 κομμάτι κρέας ή 2 αν είναι μικρά. Βάζουμε από πάνω ένα φύλλο δάφνης (αν είναι μικρό βάζουμε 2) και 2 - 3 κομμάτια πατάτες. Κλείνουμε τη λαδόκολλα και δημιουργούμε ένα πουγκί. Το δένουμε καλά με τον σπάγκο. Κλείνουμε με το αλουμινόχαρτο.
3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε 3 σχισμές στη βάση από το πουγκί. Αυτό θα βοηθήσει να αφαιρείται η υγρασία και να κοκκινίσει το κρέας και οι πατάτες.
4. Βάζουμε τα πουγκιά σε ένα μεγάλο ταψί. Κλείνουμε το ταψί με το καπάκι του ή με 2 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 2 ώρες. Αφαιρούμε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο από το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 1 ώρα μέχρι να ροδίσει το κρέας και οι πατάτες.

ΟΦΤΟΝ ΚΛΕΦΤΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

Κοτόπουλο με νιφάδες καλαμποκιού

Nτονέρ κεμπάπ

Σιεφταλιές

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

Κοτόπουλο με νιφάδες καλαμποκιού

Nτονέρ κεμπάπ

Σιεφταλιές