Χταπόδι καθιστό με κοφτό μακαρονάκι

• • 2 μικρά φρέσκα χταπόδια καθαρισμένα
• • 2/3 φλ. (170ml) ελαιόλαδο
• • 2 φλ. (250γρ.) ξηρά κρεμμύδια χοντροκομμένα
• • 1 ½ φλ. (375ml) κόκκινο ξηρό κρασί
• • 1 κουταλιά καλά γεμάτη (30γρ.) πάστα ντομάτας
• • 1/3 φλ. (80ml) ξύδι
• • 1 ξυλάκι κανέλα
• • 3 φύλλα δάφνης
• • 5-6 καρφάκια γαρίφαλο
• • 1 κουταλάκι (4γρ.) κόκκους μαύρου πιπεριού χοντροκοπανισμένους
• • 1 φλ. ζεστό νερό

Για το κοφτό μακαρονάκι

• • 1 συσκευασία (500γρ.) κοφτό μακαρονάκι
• • 1 κύβο ζωμό λαχανικών
• • 1 κουταλάκι (8γρ.) μαγειρικό αλάτι

1. 1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα χταπόδια και την τοποθετούμε στη φωτιά. Βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό που θα βγάλουν τα χταπόδια, περίπου 50 λεπτά. Αφήνουμε τα χταπόδια να κρυώσουν και τα κόβουμε σε κομμάτια.
2. 2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 7-8 λεπτά περίπου μέχρι να καραμελώσουν. Βάζουμε μέσα το χταπόδι και ανακατεύουμε.
3. 3. Ρίχνουμε το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε την πάστα ντομάτας και την ανακατεύουμε στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει τα αρώματά της. Βάζουμε την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα και τους κόκκους πιπεριού. Ανακατεύουμε, αφήνουμε το φαγητό να κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά.
4. 4. Ρίχνουμε το νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 15 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και βράζουμε για ακόμα 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. 5. Παράλληλα, σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 3 λίτρα νερό και όταν κοχλάσει βάζουμε το ζωμό και το αλάτι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι. Βράζουμε για 7 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
6. 6. Σουρώνουμε και βάζουμε το μακαρονάκι στην κατσαρόλα με το χταπόδι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.