1. Με ένα νωπό χαρτί ή πετσέτα σκουπίζουμε τα μανιτάρια. Προσοχή, δεν πλένουμε ποτέ τα μανιτάρια γιατί απορροφούν πολύ νερό. Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε 4 κομμάτια.
2. Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το σπορέλαιο και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν καλά, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρουμε το επιπλέον λάδι και ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί κατά το μισό και βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον κόλιαντρο.
3. Ψήνουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το κρασί και να ροδίσουν. Μια συνταγή που δεν πρέπει να λείπει από κανένα κυπριακό σπίτι. Ο κόλιαντρός και το κρασί είναι χαρακτηριστικά υλικά του τόπου μας.
