1. Μαζεύουμε τα μανιτάρια που βρίσκονται κάτω από τις Αναθρήκες. Τα σκουπίζουμε με ένα νωπό χαρτί ή ρούχο. Κόβουμε το κοτσάνι και τα κόβουμε κάθετα σε φέτες.
2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και όταν ζεσταθεί βάζουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια και να ροδίσουν.
3. Τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και σπάμε επάνω στα μανιτάρια τα αυγά. Με μία ξύλινη κουτάλα, τα ανακατεύουμε να αναμιχθούν τα αυγά με τα μανιτάρια. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.
