Μεσογειακή Quiche με μανιτάρια & ντοματίνι
Συνταγή από Μαριέλλα Χρίστου, Pastry Chef, Boutique Patisserie
ΥΛΙΚΑ
- • 1 φύλλο σφολιάτα βουτύρου
- • 4 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
- • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- • 3 άσπρα μανιτάρια
- • 4 κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο
- • 12 ντοματίνια
- • 1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη
- • ½ κουταλάκι αλάτι
- • ½ κουταλάκι κανέλα
- • ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
- • 250γρ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένη
- • 1 φλ. κρέμα γάλακτος
- • 2 αυγά
ΜΕΘΟΔΟΣ
- 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε τη σφολιάτα σε βουτυρωμένη ταρτιέρα, τρυπάμε τη βάση με πιρούνι και την ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί ελαφρώς.
- 2. Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- 3. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τη μαύρη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και το πιπέρι καγιέν και μαγειρεύουμε για 2–3 λεπτά ακόμη. Βάζουμε τον φρέσκο κόλιανδρο και ανακατεύουμε.
- 4. Σε μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα μοτσαρέλας. Απλώνουμε το μείγμα των λαχανικών πάνω στη βάση και περιχύνουμε με το μείγμα αυγών.
- 5. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30–35 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν κόψουμε.
