Μεσογειακό κοτόπουλο γεμιστό με χαλλούμι και πάστα φρούτα

Name: Μεσογειακό κοτόπουλο γεμιστό με χαλλούμι και πάστα φρούτα
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα; 4 στενόμακρα «μπαστουνάκια» χαλλούμι; 4 φύλλα φρέσκο δυόσμο; 8 πάστα σύκα ψιλοκομμένα; 4 πάστα βερίκοκα ψιλοκομμένα; 2 φλ. φρέσκια ψίχα ψωμιού αλεσμένη με βότανα; 1 φλ. αλεύρι; 2 αυγά; λίγη αγγλική μουστάρδα; λίγο φρέσκο θυμάρι; 4 πατάτες μέτριες βρασμένες με τα φύλλα (καλύτερα να είναι όχι πολύ φρέσκες); βούτυρο ανάλατο; 1 κρόκο αυγού; αλάτι; πιπέρι; μοσχοκάρυδο τριμμένο; 1 κουταλάκι νισεστέ; 4 φέτες μπέικον κομμένο σε μικρά κυβάκια και τσιγαρισμένο; 2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο; κουλούμπρα; σπαράγγια; κολοκύθα; 100 γρ. βούτυρο ανάλατο; 1 κουταλιά ζάχαρη; αλάτι; φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι; βάση από “jus”; κουμανταρία; παγωμένο βούτυρο; φρέσκο θυμάρι

Συνταγή από τον Σεφ, Εκπαιδευτή Επισιτιστικών Τεχνών, Βοηθό Διευθυντή ΤΕΣΕΚ Λάρνακας και συγγραφέα, Γιώργο Κυπριανού

Μεσογειακό κοτόπουλο γεμιστό με χαλλούμι και πάστα φρούτα - Video recipe thumbnail

ΥΛΙΚΑ

Για το γεμιστό κοτόπουλο

• 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα
• 4 στενόμακρα «μπαστουνάκια» χαλλούμι
• 4 φύλλα φρέσκο δυόσμο

Χρυσω Λεφου

Μεσογειακό κοτόπουλο γεμιστό με χαλλούμι και πάστα φρούτα

ΥΛΙΚΑ

Για το γεμιστό κοτόπουλο

Για τις πατάτες πουρέ (μείγμα κροκετών)

Για τα καραμελωμένα λαχανικά

Για τη σάλτσα

ΜΕΘΟΔΟΣ

Spare ribs σαν αφέλια στο φούρνο

Τραγανή πανσέτα με πουρέ σελινόριζας και tare sauce

Φιλετάκια με σάλτσα μανιταριών

Τορτίγια με μανιτάρια και χούμους

Χρυσω Λεφου

ΥΛΙΚΑ

Για το γεμιστό κοτόπουλο

Για τις πατάτες πουρέ (μείγμα κροκετών)

Για τα καραμελωμένα λαχανικά

Για τη σάλτσα

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Spare ribs σαν αφέλια στο φούρνο

Τραγανή πανσέτα με πουρέ σελινόριζας και tare sauce

Φιλετάκια με σάλτσα μανιταριών

Τορτίγια με μανιτάρια και χούμους