Κεφτεδάκια (Chiftele) από τη Ρουμανία

• • 1 κιλό χοιρινό κιμά
• • 1 μέτρια πατάτα
• • 1 μικρό καρότο
• • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• • 2 αυγά
• • 2 μεγάλες φέτες μπαγιάτικο ψωμί με την κόρα
• • 2 κουταλάκια ζωμό λαχανικών σε κόκκους
• • 1½–2 κουταλάκια αλάτι (ανάλογα με το ζωμό)
• • 1 κοφτό κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το τηγάνισμα

• • λάδι

1. 1. Μουλιάζουμε το ψωμί σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει καλά και το στύβουμε πάρα πολύ καλά, ώστε να μη μείνει καθόλου υγρασία.
2. 2. Ξεπλένουμε την πατάτα και το καρότο. Τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στη λεπτή πλευρά του τρίφτη και τα στύβουμε πολύ καλά.
3. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας για 3–4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αφράτο.
4. 4. Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 15–20 λεπτά. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια στο μέγεθος καρυδιού.
5. 5. Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, να καλύπτει μέχρι τα 2/3 τους κεφτέδες. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές και να ψηθούν καλά στο εσωτερικό. Τα γυρίζουμε απαλά με δύο πιρούνια. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε ζεστά.