• 2/3 φλ. χαλεπιανά (Φιστίκια Αιγίνης) καβουρδισμένα ή άλλους ξηρούς καρπούς, κουβερτούρα ή ό,τι άλλο σας αρέσει
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Σε ένα γυάλινο μπολ, βάζουμε το ταχίνι και τη βανίλια. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε τη ζάχαρη και τη γλυκόζη. Το βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να γίνουν καραμέλα, περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε το 1/3 της καραμέλας στο ταχίνι και ανακατεύουμε γρήγορα και δυνατά με ξύλινη κουτάλα φέρνοντας το κάτω μίγμα προς τα πάνω. Βάζουμε το υπόλοιπο μίγμα της καραμέλας και ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
2. Αν έχουμε γάντια σιλικόνης, βάζουμε το μίγμα στον πάγκο εργασίας σας και ζυμώνουμε όπως τη ζύμη για τα ψωμιά. Δηλαδή, διπλώνοντας τη ζύμη. Προσθέτουμε το 1/3 φλ. καβουρδισμένα χαλεπιανά χοντροαλεσμένα.
3. Όταν ενσωματωθεί η καραμέλα στο χαλβά σχηματίζονται ίνες, οι οποίες με την υγρασία θα διαλυθούν και θα αφήσουν μία πολύ ωραία γεύση.
Βάζουμε τα υπόλοιπα χαλεπιανά (ή ό,τι άλλο επιλέξουμε) στη βάση μίας ορθογώνιας φόρμας και βάζουμε από πάνω το χαλβά. Πιέζουμε με ένα κουτάλι να ισιώσει η επιφάνεια. Το αφήνουμε για 4-5 ώρες να κρυώσει και να σφίξει.
